आंवला का कुचला (Amla Ka Kuchla Recipes)
आंवला बेहद गुणकारी होता है। इसलिए इसे हर मर्ज की दवा भी कहा जाता है। इससे कब्ज की शिकायत दूर होती है। सर्दी के दिनों में आंवला काफी मात्रा में मिलता है। इसे आप प्रतिदिन के खाने में कई तरीके से बना के खा सकते हैं। इसका अचार और मुरब्बा तो बनाते ही हैं किन्तु आज आंवला कुचला (Amla Ka Kuchla Recipes) बनाते हैं। यह सभी बिहारी लोगों के घर में बनता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।
आवश्यक सामग्री:
आंवला : 200 ग्राम उबला हुआ
हरा मिर्च: 2 पीस
हरा धनिया: 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
लहसन पेस्ट : 2 चम्मच
अदरक पेस्ट: 1 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
सरसों तेल: 2 छोटी चम्मच
बनाने की विधि:
सबसे पहले आंवला उबाल कर ठंडा कर लें। हरी मिर्च को गैस पर पका लें। पकी हुयी हरी मिर्च, बारीक़ कटा हरा धनिया, 2 चम्मच लहसन का पेस्ट, 1 चम्मच अदरक का पेस्ट, नमक एक प्लेट में लेकर अच्छी तरह हाथों से मसल लें। अब उबले हुये आंवला का बीज निकाल कर अच्छी तरह से मसल लें। अब सभी सामग्री सरसों तेल में डालकर अच्छी तरह मिला लें। इसे आप अचार की तरह चावल-दाल सब्जी या रोटी-सब्जी के साथ खाएं। इसे फ्रिज में रखकर 2 सप्ताह तक खाया जा सकता है।
