सेम आलू की सब्जी (Sem Aloo ki Sabzi in Hindi)
ऐसे तो सेम की सब्जी(Aloo Sem ki Sabzi) कई तरीको से बनायी जाती है, लेकिन मैं आज सेम, आलू, बैगन और टमाटर की मिक्स सब्जी बना रही हूं। यह सब्जी बहुत आसान तरीके से बनती है और खाने में बहुत स्वादिष्ट लगती है। इसे आप रोटी, दाल चावल के साथ खा सकते हैं।
आवश्यक सामग्री:
सेम: 100 ग्राम
बैगन: 100 ग्राम
आलू : 150 ग्राम
टमाटर: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
प्याज: 1 पीस बारीक़ कटा हुआ
मटर दाना : 1 कप
शिमला मिर्च: 1 पीस बारीक़ कटा हुआ
हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस
जीरा: आधा चम्मच
अदरक लहसन का पेस्ट: आधा चम्मच
गरम मसाला: आधा चम्मच
धनिया पाउडर: आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
सरसों तेल: 25 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
सेम के दोनों साइड के छिलके उतारकर छोटे-2 टुकडो में काट लें। आलू को छीलकर 4-6 टुकडो में काट लें। बैगन को भी छोटे-छोटे टुकडो में काट लें। सभी सब्जी को पानी से अच्छे तरह धो कर साफ कर लें। अब कढ़ाही को गर्म करें, सरसों तेल डालें, तेल गर्म हो जाये तो उसमे जीरा-मिर्च से तड़का दें, बारीक़ कटी प्याज डाल कर हल्का भूनें। इसके बाद आलू को डालें और भूनें। हल्का लाल होने पर सेम डाल कर भूनें। जब आलू सेम भुन जाए तो इसमें बैगन और शिमला मिर्च डाल कर भूनें।
एक छोटी कटोरी में अदरक लहसन का पेस्ट हल्दी, गरम मसाला, धनिया पाउडर आधा कप पानी डाल कर पेस्ट बना लें। जब सब्जी अच्छी तरह भुन जाये तो उसमें मसाले का बना पेस्ट डाल कर फिर भूनें। इसके बाद इसमें नमक डालें और भूनें। फिर कढ़ाही में 2 कप पानी बारीक़ कटा टमाटर और मटर डाल कर ढक दें और अच्छी तरह पकने दें। जब सब्जी पाक कर तैयार हो जाये तो इसमें बारीक़ कटा हरा धनिया मिला लें। आपकी आलू सेम बैगन टमाटर की मिक्स सब्जी तैयार है।
