आलू का हलवा (Aloo Ka Halwa Recipe)
आलू का हलवा व सिघाड़ा हलवा, रायता… इसे नवरात्रि के व्रत में खाया जाता है। नवरात्रि आदि व्रत के अवसर पर फलाहार खाने की श्रंखला में प्रस्तुत है आलू-सिंघाड़ा हलवा रायता-
आवश्यक समग्री:
आलू: 250 ग्राम
चीनी: 100 ग्राम
तेजपत्ता: 2 पीस
लाल मिर्च: 2 पीस
हरा धनिया: 1 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
मूंगफली दाना: 100 ग्राम
देशी घी: 2 चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
बनाने की विधि:
आलू को अच्छी तरह उबाल ले ठंडा होने पर छिलका उतारकर टुकड़े-2 कर लें। कढ़ाई को गर्म करें, उसमे मूंगफली दाना डालकर धीमी आंच पर पकाएं। अच्छी तरह पाक जाये तो प्लेट में निकाल लें। अब कढ़ाई में घी डालें, घी गर्म हो जाये तो उसमें जीरा, तेजपत्ता, लाल मिर्च से तड़का दें। उसके बाद बारीक़ कटा हुआ आलू डालकर 10 मिनट तक भूनें। फिर उसमें चीनी डालकर 5 मिनट तक पकाएं। 50 ग्राम मूंगफली दाना डाल दें, बाकी 50 ग्राम मूंगफली आप उपर से भी खा सकते हैं। पकने के बाद उसमे धनिया डाल दें।
रायता की सामग्री:
दही: 250 ग्राम
पानी: 100 ग्राम
जीरा, लाल मिर्च भुनी हुई: आधा चम्मच
स्वाद अनुसार सेंध नमक
खीरा : 2 चम्मच कद्दूकश किया या बारीक़ कटा हुआ
रायता बनाने की विधि:
जीरा, लालमिर्च बारीक़ पीस लें। दही में पानी डालकर उसे फेंट लें। स्वादानुसार सेंधा नमक, कसा हुआ खीरा डालकर उसे मिक्सी में थोडा सा डाल के फेंट लें।
जो नमक ना खाते हों, वे नामक की जगह पर चीनी का प्रयोग करें।
-सिंघड़ा हलुआ का विधि वेबसाइट पर है, उसे वहां से आपलोग देख सकते हैं।
