Aloo Kadhi Recipe in Hindi

आलू का स्वाद तो लजीज होता है, आलू सब्जी का राजा माना गया है सभी जगह बड़े-छोटे शहर में मिल जाता है  ये छोटे-बड़े सभी को पसन्द आता है, आलू की सब्जी कई तरीके से बनाई जा जाती हैं, उनमें से एक तरीका यह भी है, आलू कढ़ी, यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है

आवश्यक सामग्री :

आलू  :  500 ग्राम छोटा आकार के
बेसन – 2 कटोरी
दही : 300 ग्राम
हरी मिर्च : २ पिस
टमाटर : 2 पिस
अदरक : 1 चम्मच कसा हुआ
तेल : 4 चम्मच
हींग : 1 पिंच
जीरा :  आधा चम्मच
हल्दी पाउडर:  1 चम्मच
धनियां पाउडर : 1  चम्मच
लाल मिर्च पाउडर : 1  चम्मच
गरम मसाला : 1 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनियां – २ चम्मच बारीक कतरा हुआ

विधि:

सर्व प्रथम आलुओं को छील कर धो लीजिये, तथा तेज काटे से गोद ले गोदे हुए आलूओ  मंदी आग पर गर्म तेल में गुलाबी-२ तल ले दही में पानी मिला कर मठे बना ले इसमें मसाले और बेसन मिला के दोबारा मथे फिर प्रेशर कूकर को गर्म करे 2 चम्मच सरसों तेल डाले जीरा, हिंग, लालमिर्च, अदरख, प्याज, टमाटर सभी को ब्राउन कलर में भुन ले इसके बाद छाछ और बेसन का घोल छ्वक लीजिये इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लालमिर्च पाउडर, गरम मसाला सभी का पेस्ट बनाकर डाल दे उबल आने पर गैस को धीमी कर दे अब आलू और स्वाद अनुसार नामक डालकर प्रेशर कूकर बंद कर दीजिये इसे लगभग 7-8 मिनट तक पकने दीजिये थोड़ी देर बाद ढकन खोल कर कड़ी का आधा चम्मच कला मसाला  डाल दीजिये तथा ५ मिनट तक पकाए उतारने के बाद कटा हुआ हरा धनिया डाल दीजिये इसमें 1 चम्मच गर्म घीव डालकर रोटी या चवल के साथ परोसे

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