आलू पालक करी (Aloo Palak Recipe in Hindi)
पालक की सब्जी कई तरीके से बनाई जाती है। जिसमें से एक आलू-पालक की सब्जी, पालक पनीर, पालक का साग हैं।
किन्तु आज हम आलू पालक करी (कढ़ी) बनाते हैं। यह खाने में स्वादिष्ट और सेहद के लिए फायदेमंद होती है।
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आवश्यक सामग्री:
पालक: 250 ग्राम
आलू : 200 ग्राम मीडियम साइज़ का
हरी प्याज: 2 पीस (100 ग्राम)
टमाटर: 3 पीस
हरी मिर्च: 2 पीस
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
अदरक-लहसन का पेस्ट: आधा चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
जीरा-काली मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
धनिया पाउडर: आधा चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: आधा पिंच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
सरसों तेल : 50 ग्राम
क्रीम : 2 चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि:
आलू को उबाल कर छिलका उतार लें। पालक और हरी प्याज को अच्छी से साफ कर के पानी से धो लें और छोटा-२ टुकड़ा काट कर मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। टमाटर का भी छोटा-2 टुकड़ा कर के मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लें। एक छोटी कटोरी में हल्दी, धनिया, गरम मसाला, जीरा-काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च, अदरक लहसन में आधा कप पानी डाल कर पेस्ट बना लें।
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अब कढाई को गर्म करें, सरसों तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें जीरा, बारीक़ कटी हरी मिर्च, हींग से तड़का दें। इसके बाद मसाले का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह भून लें। उबला हुआ आलू छोटे-छोटे टुकड़े में काट कर मसाले के साथ भूनें। आलू और मसाला भुन जाये तो इसमें पालक, टमाटर, हरी प्याज से बना पेस्ट डालें और अच्छी तरह चलायें। उबाल आने पर इसमें बारीक़ कटी हरी धनिया, स्वाद अनुसार नमक और क्रीम डाल कर अच्छी तरह चलायें। एक मिनट तक खौलाएं और गैस को बंद कर दें। आपकी आलू पालक करी तैयार हैं। इसे चावल या रोटी के साथ खाएं।
