Aloo Paratha Recipe in Hindi

हिंदी में आलू पराठा पकाने की विधि(Aloo Paratha Recipe in Hindi) :

आलू का परांठे (Aloo paratha) उत्तर भारत का खाना है  यह ठंड के दिनों में सभी घरो का नास्ता या रात के खाने में आलू का पराँठे बनता है यह हरी धनिया टमाटर से बनी चटनी और मक्खन के साथ खाया जाता है  आलू पराठे को रायते के साथ खाए बहुत ही स्वादिष्ट लगता है

आवश्यक सामग्री:

आलू: 500 ग्राम

गेहू का आटा: 1 किलो

लहसन: 2 -4 पीस

प्याज़: 3 पीस बारीक़ कटा हुआ

अदरक: छोटा टुकड़ा बारीक़ कटा हुआ

हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ

जीरा: आधा चम्मच

अजवाइन: आधा चम्मच

सुखी खटाई: आधा चम्मच

तेल/घीव: 100 ग्राम

नमक: स्वाद अनुसार/ आवश्यकता अनुसार

 बनाने की विधि:

आटा को अच्छी तरह गुंद ले, आलू को प्रेशर कूकर में उबाल ले, आलू ठंडा होने पर छिलका उतार के, उसे अच्छी तरह मिक्स कर ले, अब प्याज़, अदरक,लहसन को  बारीक़-२ काट ले, जीरा, अजवाइन सुखी खटाई, नमक, 2 चम्मच सरसों तेल , हरा धनिया आलू में डाल कर अच्छी तरह मिला ले, अब गुदे हुए आटे का छोटा-२ लोई बनाये और उसमे आलू-मसाला भर कर गोल-गोल बना कर उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये.  बेलन की सहायता से रोटी की आकार जैसे बना ले किन्तु ध्यान रखे आलू फट के बाहर न आये, हलके हाथो से बनाये, फिर गर्म तावे पर रखिये, पराठा निचे से सेकने पर पलटिये उसमे सरसों तेल/ घीव डाले, दुसरे तरफ से सेकने पर लगाये इसे कलछुल से चारो तरफ हल्का-२ दबा कर हल्का-२ सके हल्का लाल होने तक सेकिये इसी सभी आलू-पराठे सेकिये आपका पराठे तैयार है , इसे हरी धनिया चटनी, टमाटर की मीठी चटनी, रायता या मंपसद सब्जी के साथ खाए

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