Arbi ki Sabji in Hindi

अरबी की सब्जी (arbi ki sabji)– अरबी की सब्जी तो कई प्रकार से बनती है लेकिन हम आपको अरबी में मसूर दाल-दही डाल कर बहुत स्वादिष्ट सब्जी बनाने की तरीका बता रही हु इसे चावल या रोटी के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है

आवश्यक सामग्री:

अरबी : 300 ग्राम

मसूर दाल: 50 ग्राम

दही: 25 ग्राम

प्याज़: 2  बारीक़ कटा हुआ

लहसन: 6 पीस

अदरक: छोटा टुकड़ा

हरी मिर्च: 1 पीस

हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ

हल्दी: 1 चम्मच

गरम मसाला: 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच

तेजपत्ता: 4 पीस

जीरा – आधा

सरसों तेल: 50 ग्राम

लौंग: 4 पीस

हींग : थोडा सा

नमक: स्वाद अनुसार

 

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बनाने की विधि:

अरबी का छिलका उतारकर पानी से धो कर चार टुकडो में काट ले मसूर दाल को पानी में भिगो दे, अदरक , लहसन, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च को बारीक़-२ काट ले, हल्दी, धनिया, गरम मसाला, जीरा-कालीमिर्च सभी मसाले का पेस्ट बना ले अब प्रेशर कूकर को गैस चूल्हा पर रख के गर्म कर सरसों तेल डाले तेल गर्म हो जाये तो उसमे तेजपत्ता , जीरा, लौंग, हींग , लालमिर्च से तड़का दे बारीक़ कटी हुयी अदरक प्याज़, लहसन को डालकर दो मिनट तक भुने फिर अरबी डाले जब अरबी ब्राउन कलर का हो जाये तो उसमे मसाले का पेस्ट डालकर भुने फिर उसमे मसूर दाल को पानी से अच्छी तरह धो कर कूकर में डाले दही और टमाटर , स्वाद अनुसार नमक और आधा ग्लास पानी डालकर कूकर  बंद कर दे 2 सिटी  लगाये ठंडा होने पर सब्जी में बारीक़ कटी हरी धनिया डालकर इसे रोटी या चावल के साथ परोसे

 

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