Moong Dal Kachori Recipe in Hindi

मूंग दाल की कचौड़ी (Moong Dal Kachori Recipe in Hindi)

कचौड़ी तो कई तरीके से बनाई जाती है पर मूंग दाल की कचौड़ी का बात ही अलग है ये खाने में खस्ता और स्वादिष्ट होता है इसे २-३ दिन रख के भी खाया जा सकता है तो आइये आज मूंग दाल की कचौड़ी बनाते है



आवश्यक सामग्री:

आटा बनाने की सामग्री—

मैदा : 500 ग्राम
सूजी: 100 ग्राम
देशी घीव: 150 ग्राम मोम  के लिए
अजवाइन : आधा चम्मच
नमक:  – आधा छोटी चम्मच

मूंग दाल के पिठ्ठी  बनाने की सामग्री-

मूंग दाल: २00 ग्राम
हरा धनियां:  2 चम्मच बारीक कटा हुआ
धनियां पाउडर : आधा चम्मच
सोंफ पाउडर: आधा चम्मच
लालमिर्च पाउडर : आधा चम्मच
हींग : २ पिंच
अदरक पेस्ट:  छोटा कद्दूकस करके ले लीजिये
कला नमक:  आधा चम्मच स्वादानुसार
खाने वाला सोडा: 1 पिंच
गरम मसाला : आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
तलने के लिए घीव: आवश्यकता अनुसा

बनाने की विधि:

दाल को बिन के साफ पानी में 3 – 4 घंटे के लिए भिगो दीजिये, किसी बड़े बर्तन में मैदा को छाल लीजिये मैदा में सूजी, थोडा सा नमक, अजवाइन डाल कर के मिला लीजिये घीव को कटोरी में हल्का गर्म कर के आटे में डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये अब पानी डाल के आटा को अच्छी तरह गुथिये तथा चिकना कर आटा को तैयार कीजिये अब दाल को पानी से अच्छी तरह धो कर पीस लीजिये कढाई में थोडा सा घीव डाल कर गर्म कीजिये गर्म घीव में जीरा, हिंग डाल कर पीसी हुई दाल को अच्छी तरह भूनिए अब इसमें कला नमक, लाल मिर्च, गरम मसाला, पिसा हुआ धनिया , दर-दारा सौफ, सोडा, बारीक़ कटा हरा धनिया, नमक स्वाद अनुसार मिला कर अच्छी तरह डाल कर पिट्ठी तैयार कर लीजिये अब कढाई को गैस पर रख गर्म कीजिये घीव/ रिफाइंड डालिए आटा का छोटा-२ गोला बनाकर उसमे उगली के सहायता से दाल के पिट्ठी भरने की जगह बनाये और थोडा सा दाल पिट्टी डाल कर गोल आकार दे तलहथी के सहायता से दबा कर हल्का चिपटा करे या बेलन के सहायता से हल्के हाथो से बेल ले ध्यान रहे कचौड़ी फट कर दाल बाहर न निकले अब गर्म तेल में एक-एक कर २-३ कचौड़ी डाल कर तलिए हल्का बसुनहरा कलर का होने तक  कचौड़ी को तलिए जब कचौड़ी पक जाये तो इसे प्लेट में निकाल ले बाकि सभी कचौड़ी को इसी तरह निकाल ले इसे आपने मन पसंद सब्जी, छोला के साथ खाए/परोसे

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