Aloo Gobhi ki Sabji Recipe in Hindi

आलू-गोभी की सब्जी रेसिपी (Aloo Gobhi ki Sabji Recipe in Hindi)

बिहारी स्टाइल में आलू-फूल गोभी (Gobhi ki Sabji)की सब्जी विशेष मौके पर बनाई जा सकती है। यह सब्जी किसी पार्टी में बनाकर भी परोसी जा सकती है। आलू-फूलगोभी सब्जी कई तरह से बनायी जाती है। सूखी सब्जी, ग्रेवी वाली सब्जी, कम मसाले वाली सब्जी, मसालेदार सब्जी।

आवश्यक सामग्री :

गोभी का फूल:  1 (500 ग्राम)
आलू : 250 ग्राम
टमाटर: 3 पीस
अदरक: 1 छोटा टुकड़ा
लहसुन: 4 चार पीस
प्याज- 2 पीस
हरी मिर्च: 2 पीस
हरी धनियां: 2 बडे़ चम्मच बारीक कटा हुआ
तेल: 100 ग्राम
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग : आवश्यकता अनुसार
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच या आवश्यकता अनुसार
साबुत गरम मसाला – 2 बडी़ इलायची,  आधी दालचीनी, 5 लौंग, 8-10 गोल मिर्च
धनियां पाउडर:  1 छोटी चम्मच
गरम मसाला –  आधा छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा छोटी चम्मच
कसूरी मेथी – 1 छोटे चम्मच
नमक – स्वादानुसार

बनाने की विधि:

आलू को अच्छी तरह उबाल के छिलका उतार लें, फिर उसे चार टुकड़ों में काट लें। अब फूलगोभी को छोटे-2 टुकड़े में काट लें, उसे अच्छी तरह से धो लें। तड़का देने के लिए अदरक, प्याज, लहसन, हरी मिर्च , बारीक़ काट लें। कढ़ाई को गर्म करके सरसों तेल डालें। कटी हुयी गोभी को अच्छी तरह से तल के निकाल लें, बाकी बचे तेल में जीरा, हींग, मेथी, साबुत गरम मसाला डाल दें।

उसके बाद कटी हुयी अदरक, लहसन, प्याज, टमाटर डालके उसे भूनें। एक छोटी कटोरी में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, धनियां पाउडर, आधा कप पानी डालके पेस्ट बनालें। उसे कढ़ाई में डाल लें। थोड़ी देर भूनें। अब उसमें कटा हुआ आलू भुनें। 2 मिनट बाद तला हुआ फूलगोभी डालकर भूनें। अब इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें। एक कप पानी डाल के मध्यम आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद कस्तूरी मेथी डालके अच्छी तरह चलायें। उपर से बारीक़ कटी हरी धनियां डालके चला लें। गैस बंद कर दें। आपकी आलू-फूलगोभी की सब्जी तैयार है।

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