Aloo Sem Ki Sabzi

सेम आलू की सब्जी (Aloo Sem Ki Sabzi)

सेम सर्दी के दिनों बाजार में खूब मिलता है यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है यह बिहार और उत्तर प्रदेश का प्रसिद्ध सब्जी है सेम की सब्जी कई तरीके से बनाया जाता है आलू सेम, और आलू- मटर- सेम और आलू-बेगैन-टमाटर- सेम तो आइये आज सेम आलू का सब्जी बनाते है

आवश्यक सामग्री:

सेम: 200 ग्राम

आलू:100 ग्राम

टमाटर: 2 पीस

प्याज : 1 पीस

अदरक-लहसन का पेस्ट: 1 चम्मच

हरा मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ

हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ

जीरा: आधा चम्मच

हिंग: 1 पिंच

गरम मसाला:  1 चम्मच

हल्दी पाउडर : 1 चम्मच

धनिया पाउडर: 1 चम्मच

सरसों तेल: 50 ग्राम

नमक: स्वाद अनुसार




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बनाने की विधि:

सेम को अच्छी तरह से छीलकर दोनों साइड रेशदार धागा जैसे होता है उसे निकाल दे फिर सेम को 2 टुकड़े में कर दे फिर आलू को छीलकर 3 – 4 टुकड़े में काट ले. प्याज, हरीमिर्च को बारीक़ काट ले एक छोटे कटोरी में अदरक-लहसन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, आधा कप पानी मिला कर पेस्ट बना ले अब कढाई को गर्म करे सरसों तेल डाले तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हिंग डाले प्याज और हरी मिर्च से तड़का दे प्याज को हल्का भूनने के बाद कटी हुए आलू डाल कर भुने जब आलू लाल हो जाये तो सेम डाल दे और भुने जब सेम और आलू अच्छी तरह भुन जाये तो मसाले पेस्ट डाल के भुने सब्जी में नमक डाल कर भुने जब सब्जी भुन जाये तो इसमें आवश्यकता अनुसार (2 कप ) पानी डाल कर ढक दे हल्का उबाल आने पर टमाटर को बारीक़-२ काट कर सब्जी में डाल कर ढक दे जब सब्जी अच्छी तरह पाक जाये तो गैस बंद कर दे और सब्जी में उपर बारीक़ कटी हरी धनिया डाल कर मिला दे आपका आलू-सेम की सब्जी तैयार है इसे आप रोटी- चावल दाल के साथ खाए

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