भरवा बैगन रेसिपीज (Bharwa Baingan Recipe in Hindi)
यह खाने बहुत ही स्वादिष्ट और स्वाद में लाजबाब लगता है भरवा बैगन बनाने में बहुत आसानी से बन जाता है भरवा बैगन इतना स्वादिष्ट लगता है की जो लोग बैगन की सब्जी नहीं खाते वो लोग इसे बड़ी चाव से खायेंगे. इसे आप चावल-दाल या रोटी के साथ खा सकते है तो आइये आज हम भरवां बैगन बनाते हैं.
आवश्यक सामग्री:
बैगन: 250 ग्राम छोटा साइज़ के
टमाटर का पेस्ट : 1 कप
प्याज का पेस्ट: आधा कप
अदरक+लहसन का पेस्ट: 1 चम्मच
हरी मिर्च पेस्ट : आधा चम्मच
हरा धनिया पेस्ट: 1 चम्मच
गरम मसाला: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
हिंग: 1 पिंच
सुखी खटाई(आम चूर) : 1 चम्मच
सरसों तेल: 50 ग्राम
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
छोटा साइज़ का बैगन ले कर पानी से अच्छी तरह धो ले इसे चार भागो में काट ले ध्यान रहे बैगन को 4 कट इस तरह लगाइये कि डंठल का भाग जुड़ा रहे. अब एक छोटी कटोरी सभी मसाले की सामग्री टमाटर का पेस्ट, प्याज का पेस्ट, अदरक+लहसन का पेस्ट, हरी मिर्च पेस्ट, हरा धनिया पेस्ट, गरम मसाला, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हिंग, सुखी खटाई(आम चूर), नमक स्वाद अनुसार, आधा कप पानी डाल कर सभी मसाले का पेस्ट बना ले कटी हुयी सभी बैगन में मसाले का पेस्ट भरे अब कढाई को गर्म कर के सरसों का तेल डाले जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें मसाले से भरा हुआ बैगन एक-एक कर कढाई में डाल दे गैस को कम कर दे और बैगन को धीरे-२ पकने दे थोड़ी देर बाद बैगन को कलछी के सहायता से उलट-पलट दे ताकि बैगन अच्छी तरह पाक जाये पकने के बाद इसमें बारीक़ कटी हरी धनिया मिला ले आपका भरवा बैगन तैयार है
