Bharwan Lal Mirchi ka Achaar – मोटी लाल मिर्च का भरवां अचार, गारंटी है दो की जगह चार रोटी खाएंगे
कभी कभी खाने के साथ कुछ ज्यादा तीखा खाने का मन करता हैं, उस समय मिर्च का अचार खाने को मिल जाय तो बड़ा अच्छा लगेगा।
ऐसे में हम आइये लाल मिर्च (Bharwaa Lal Mirchi ka Achaar ) का अचार बनाने के तरीके बता रही हूं जिसे आप अचार बनाकर रखे जब सब्जी का स्वाद कमजोर होने पर भी खा सकते है…
हमारे बिहार में भोजन के थाली में सभी पकवान हो तब भी लोग अचार बडे चाव से खाना पसंद करते है क्योंकि चावल, दाल और सब्जी के उपर भरवा अचार या आम का अचार हो तो स्वाद चारगुना बढ़ जाता है
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आवश्यक सामग्री – (Ingredients for Bharwa Lal Mirchi ka Achar)
लाल मिर्च – 500 ग्राम
सरसों का तेल – 200 ग्राम
काली या पीली सरसों – 100 ग्राम( सरसों तेल के बारीक पीस लेंगे)
खटाई (आमचुर) -150 ग्राम
सौंफ पाउडर – 1 बड़ी चम्मच(इसकों भी बारीक पीस लेंगे)
मेथी पाउडर – 1 बड़ी चम्मच(इसे बी बारीक पीस लेंगे)
नमक – 2 बडी चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 बड़ी चम्मच
अजवायन और कलौजी(मगरेला)- 1 बड़ी चम्मच
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भरवा लाल मिर्च का अचार बनाने के विधि – (How to make Bharwa Lal Mirchi ka Achar)
सबसे पहले हम लाल मिर्च को साफ कर लेंगे, दो टुकडों में कट कर लेंगे फिर इसके अंदर जो बीच है उसको निकाल लेंगे…
जो मिर्च का बीज निकालेंगे उसको फेकना नहीं है उसको रख लेंगे.. क्योंकि मसाले भरने में उसका उपयोग करेंगे
अब 200 ग्राम सरसों का तेल लेंगे उसको गर्म कर लेंगे कढाई में ताकि मसाले को उसमें डालेंगे तो उसका नमी खत्म हो जाए
जो मिर्च का बीच निकाल के रखे थे सबसे पहले उसको उसके उबले सरसों तेल में डालेंगे इसके बाद चमच के सहायता से उसको चला लेंगे
इसके बाद इसमें पीसे बारीक मसाला डाल देंगे जो सरसों दाना और मेथी पीसे जो हुए थे, हल्दी पाउडर, आमचुर पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाल दें
इन सभी मसाले के डालने का बाद अच्छे से मिला लेंगे अब आपका मसाला मिर्च में भरने लायक तैयार हो गया है
अब मसाले जो है उसको कटे मिर्च में ठूस-ठूस कर भरें, ध्यान रहे मिर्च फटे नहीं, सभी मिर्च में मसाले भर लें
अब आपका भरवा लाल मिर्च का अचार तैयार हो गया उसको चावल, दाल पर ले कर खाएं बहुत ही स्वादिष्ट लगेगा
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