Dal Bhat Sabji – बिहार की स्पेशल थाली दाल भात और गोभी की सब्जी खाकर आपका मन तरोताजा हो जाएगा
भात दाल और सब्जी (Bhat Dal Sabji ecipe in hindi) – बिहार और यूपी के लोगों का सबसे फेवरेट खाना है ये यही का नहीं आज सभी लोगों फेवरेट भात दाल और सब्जी बन गया है
आवश्यक सामग्री :
चावल के लिए:
बासमती राइस : 250 ग्राम
पानी : 400 मिली लीटर
दाल के लिए:
अरहर, मूंग और मंसूर दाल : 200 ग्राम
नमक : स्वादानुसार
हरी मिर्च : 2-4
घी : 2 बड़ा चम्मच
हरा धनिया : 1 टेबल स्पून
टमाटर : 1 पीस
हल्दी : 1 छोटी चमच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर : आधी छोटी चम्मच
सब्जी के लिए :
आलू : 4 पीस (आवश्यकता अनुसार )
गोभी : 1 फूल
हरी मिर्च : 2-4 पीस
तेल : 2 बड़ा चम्मच
हरा धनिया : 1 टेबल स्पून
टमाटर : 1 पीस
हल्दी : 1 छोटी चमच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर : आधी छोटी चम्मच
सब्जी मसाला : 1 छोटी चमच
धनिया पाउडर : 1 छोटी चमच
जीरा: आधी छोटी चमच
नमक : स्वादानुसार
बनाने की विधि:
सबसे पहले दाल बनाएं :
दाल को 10 मिनट के लिए भिगो दे, भीगने के बाद दाल अच्छी तरह धोकर २ ग्लास पानी कुकर में डालकर उमसे दाल डाल दे अब हल्दी नमक बारीक़ कटा धनिया टमाटर जीरा काली मिर्च पाउडर डालकर कुकर का ढक्क्न बंद कर २-३ सिटी लगाकर गैस बंद कर दे प्रेसर घी और जीरा से दाल में तड़का दे ऊपर से बारीक़ कटा हरा धनिया मिला ले आपका मिक्स दाल तैयार हैं
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अब सब्जी बनाये :
सबसे पहले गोभी को छोटे छोटे टुकड़ो में कट क्र ले और इसे थोड़ी लिए गर्म पानी में डालकर अच्छी तरह धो ले, आलू का छिलका उतार कर टुकटो में कट कर पानी से धो ले, अब कढ़ाई को गैस पर चढ़ाकर गर्म करे गर्म कढ़ाई में सरसो का डालें तेल गर्म हो जाये तो गोभी डालकर अच्छे से फ्राई करे फिर आलू को भी अच्छे से फ्राई कर किसी बर्तन में निकल लें अब कढ़ाई में थोड़ा तेल डालकर (तेल आवश्यकता अनुसार ले ) तेल जीरा मिर्च से तड़का दे बारीक़ कटा प्याज डालकर अच्छे से फ्राई करे प्याज फ्राई तो टमाटर डालकर अच्छे से सॉफ्ट कर ले अब अदरक लहसन हरी पेस्ट हल्दी पाउडर जीरा पाउडर सब्जी मसाला , धनिया पाउडर, अनुसार नमक डालकर भून ले, मसाला अच्छे से भून जाये तो फ्राई गोभी आलू डालकर साथ अच्छे से भून ले आधा ग्लास पानी डालकर सब्जी को लो फ्लेम पर अच्छे से पक्का ले, सब्जी पकने क बाद कटा हरा धनिया मिला ले, सब्जी तैयार हैं
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अब चावल कैसे जल्दी बनाये देखिये
चावल को १० मिनट भिगो दे भीगने क बाद अच्छे से ले, कुकर में बासमती राइस 250 ग्राम में पानी डालकर 400 मिली लीटर एक सिटी लगा ले और गैस बंद कर दें फिर मिनट बाद कुकर खोले आपका चावल तैयार हैं तब बिहारी थाली चावल, दाल और सब्जी का आनंद ले(दाल भात)