Veg Momos Recipe – बाजार जैसे सॉफ्ट मोमोज बनाएं घर पर – Momos Recipe – मोमोज की लाल तीखी चटनी भी सीखें
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मोमोज तिब्बत की रैसिपी है, खास बात कि मोमोज हरी सब्जियों से तैयार होता है
खाने में बड़े ही स्वादिष्ट होते है, ये भारत के कोने कोने में मोमोज बहुत पसन्द आने लगे हैं
मोमोज बनाने में तेल का प्रयोग बहुत ही कम होता है, और इस खाने को भाप से पकाया जाता है…
इसलिये मोमो जल्दी पचने वाला और पोष्टिक अहार है… तो आइये आज हम मोमो रेसिपी Momo (मोमो) (Momo ) प्रस्तुत कर रही हूं।
लेकिन कुछ शहरों अब मोमोज को तलने की परमपरा चालू हो गया है, लेकिन मोमोज बिना तले ज्यादा बेहतर होता है।
आवश्यक सामग्री -( Ingredients for Vegetable Momos)
मोमोज बनाने के लिए
मैदा – 250 ग्राम ( 1 कप )
पिट्ठी मोमोज में भरने के लिए
सोयाबीन- 1 पैकेट, बारीक पीसा हुआ
बन्द गोभी – 1 कप कद्दूकस किया हुआ
फूल गोभी- 1 कप कद्दूकस किया हुआ
प्याज- 2 पीस बारीक कटा हुआ
शिमला मिर्च – 1 कप बारीक कटा हुआ
जीरा- आधी छोटी चम्मच
काली मिर्च – एक चौथाई चम्मच से कम
लाल मिर्च – 1/4 चम्मच से आधा (यदि आप चाहें)
हरी मिर्च – 2 बारीक काटा हुआ
अदरक – 1 इंच टुकड़ा जो कद्दूकस कर लिया है.
चिल्ली सास- 1 टेबल स्पून
सोया सास – 1 टेबल स्पून
हरा धनियां – 2 टेबल स्पून ( बारीक कटा हुआ )
नमक – स्वादानुसार (1/4 छोटी चम्मच से थोड़ा अधिक)
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विधि – (How to make Momos)
स्टीफिंग बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर कढाई चढाएंगे उसमें सरसों का तेल डालेंगे
जब तेल गरम हो जाए तो उसमें सरसों का तेल डालेंगे, जीरा, हरी मिर्च डालेंगे प्याज डालकर थोड़ा फ्राइ कर लेंगे।
इसको हल्का सुनहरे कलर तक भून लेंगे, साथ ही अदरक, लहसन और हरीमिर्च का पेस्ट डालेंगे फिर अच्छे से भून लेंगे।
अब मसाले थोड़ा भून गया तो इसमें शिमला मिर्च डाल देंगे, थोड़ी देर भूनने का बाद सभी सब्जी को डाल देंगे।
सभी सब्जी को हल्का भून लेंगे ध्यान रहे आपको सब्जी को ज्यादा पकाना नहीं है…
अब जो पीसा हुआ सोयाबीन है उसे इन सभी सब्जियो में डालकर मिलाकर अच्छे से भून लेंगे।
अब इसमें हल्दी, जीराकालिमिर्च पाउडर, आधी छोटी चम्मच आमचुर पाउडर, गरम मसाला, नमक हम ठंडा होने का बाद डालेंगे।
पकाते टाइम नमक नहीं डालेंगे क्योंकि इस समय डालेंगे तो पानी छोड़ देगा सब्जी… सब्जी उतारने का बाद नमक डालेंगे।
स्टेफिंग तैयार हौ इसमें ज्यादा टेस्टी बनाने के लिए सोयासोस, चिल्ली सॉस डाल दें, बारीक कटा हरा धनिया मिला लें
अब मोमोज तैयार करने के लिए 250 ग्राम मैदा लेंगे इसे नॉरमल पानी से इसका डोर तैयार करेंगे..
टमाटर के चटनी बनाने के लिए-
कढाई को गैस पर चढाएंगे इसमें तोड़ा पानी डालकर इसमें टमाटर, प्याज, पत्ता गोभी, 2 लाल मिर्च, 2 हरी मिर्च डाल देंगे
इसका ढक कर 7-8 मिनट तक अच्छे से पका लेंगे, जल्दी से गलने के लिए इसमें स्वाद अनुसार नमक मिला लेंगे
आधी छोटी चम्मच अदरक, लहसन, मिर्च का पेस्ट डाल देंगे, स्वाद के लिए हल्का सा हरा धनिया डाल देंगे इसमे बारीक मिक्सी में पीसकर चटनी बना लेंगे
अब जाने मोमोज को बनाने जा रही हूं आपक स्टीफिंग तैयार है, मैदा का डोर भी तैयार है, अब स्टिफिंग में नमक डाल लेंगे अपने स्वाद अनुसार…
अब जो मैदा का डोर तैयार किये है उससे छोटा-छोटा गोला तैयार करेंगे, इसे छोटा-छोटा पूडी की तरह बेल लेंगे
बेले पूडी पर 2 चम्मच स्टीफिंग डालेगे हाथो के सहायता से इसके प्लेटींग करें मोमोज तैयार करें…
अब कढाई में पानी डाल के गैस पर बैठा देंगे उसमें जब उबाल आ जाए तो जाली वाली प्लेट लेंगे उसमें हल्का तेल लगारकर इसमें एक-एक मोमोज रख लेंगे।
इसे किसी बर्तन से ढक लेंगे, करीब 15 मिनट तक इसको पानी के भाप पर उबालेंगे, समय का ध्यान नहीं ध्यान रहे मोमोज अच्छे से पका लेंगें।
सभी मोमोज को इसी तरह अच्छे से पका लेंगे, आपका मोमोज बनकर तैयार है इसे तीखी चटनी के साथ खाएं, आनंद ले..
मित्रों इस रेसीपी को ज्यादा से ज्यादा शेयर करे, धन्यवाद…