Shahi Paneer Recipe in Hindi

पनीर की सब्जियां, ज्यादातर लोग पसन्द करते हैं किन्तु शाही पनीर  सबसे ज्यदा स्वादिष्ट व्यंजन हैं , हर पार्टीओ और फंक्शन की शान है,  शाही पनीर को आप अपने मेहमानों के लिये या अपने किसी स्पेशल दिन पर बनाइये. शाही पनीर बनाने में बिलकुल आसान तरीका है

पनीर के टुकड़े को तल कर / बिना तले ही डाल कर दोंनो तरीके से बनाया जा  सकता  है

आवश्यक सामग्री :

पनीर : – 500 ग्राम कटे हुये
टमाटर : – 5
हरी मिर्च:  2
अदरक : 1 इंच लम्बा टुकड़ा
घी / तेल : 2  कप
जीरा : आधा छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर:  1 चम्मच
धनियां पाउडर:  एक छोटी चम्मच
लाल मिर्च:  आधा चमच छोटी चम्मच से भी कम
मलाई या क्रीम : 100 ग्राम
गरम मसाला: 1 छोटी चम्मच
नमक:  स्वादानुसार
हरा धनियां: २-३ चमच  बारीक  कटा हुआ

विधि :

पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. नान स्टिक कढ़ाई में 1 टेबल स्पून तेल डालिये और हल्का ब्राउन होने तक पनीर को तल कर निकाल लीजिये.

प्याज , टमाटर, अदरक और हरी मिर्च को कड़ाई में भुने फिर ठंडा होने पर मिक्सी में पीस कर पेस्ट बना लीजिये, पेस्ट को निकाल कर प्याले में रखिये,  मलाई को भी मिक्सी में पिस लीजिये.

कढ़ाई में घी/सरसों तेल डालकर या मक्खन डाल कर गरम कीजिये,  गरम घी में जीरा, तेजपत्ता, लौंग डाल दीजिये.  जीरा ब्राउन होने पर हल्दी पाउडर और धनियां पाउडर का पेस्ट बनाये और कढाई में डाले, हल्का सा भूनिये और इस मसाले में टमाटर का पेस्ट डाल कर चम्मच से  चला चला कर भुने.  टमाटर भुनने के बाद,  मलाई डाल कर मसाले को चम्मच से चला चला कर जब तक भूनें तब तक मसाले पर तेल तैरता न दिखाई देने लगे. इस मसाले में आवश्यकतानुसार तरी को जितना गाढ़ा या पतला रखना चाहते हैं, पानी मिला दी जीये.  नमक और लाल मिर्च भी डाल कर मिला दीजिये.

तरी में उबाल आने पर पनीर के टुकड़े डाल कर मिला दीजिये और ढककर बिलकुल धीमी आग पर शाही पनीर को 3-4 मिनिट तक पकने दीजिये,  शाही पनीर तैयार है.  पकने के बाद बारीक़ कटा हरा धनियां और गरम मसाला मिला दीजिये.

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