Thekua Recipe in Hindi

ठेकुआ रेसिपीज (Thekua Recipe in Hindi)

बिहार, झारखण्ड, पूर्वांचल उत्तर प्रदेश में छठ पूजा बहुत धूम-धाम से मनाया जाता है  ठेकुआ छठ पूजा में प्रसाद के रूप में बनाया जाता हैयह स्वाद में मीठा खस्ता, कुरकुरे होता है ठेकुआ ऐसे बनाया जा सकता है बिहार में लोग यात्रा पर ठेकुआ बना ले जाते है इसे आप एक सप्ताह तक खाया जा सकता है तो आज आज हम ठेकुआ बनाते है

छठ पर बनने वाले विशेष पकवान बनाते है

नहाये-खाए: इस दिन हम सेधा नमक का बना हुआ चना दाल-लौकी का सब्जी और चावल खाते है आइये चना दाल लौकी की सब्जी बनाते है

सामग्री:

लौकी: 500 ग्राम

चना दाल: 200 ग्राम

शुद्ध घीव: 2 चम्मच

जीरा: आधा चम्मच

तेज पत्ता: 4 पीस

लाल मिर्च: २ पीस

हल्दी: 1 चम्मच

हरा धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ

जीरा-काली मिर्च पाउडर:  आधा चम्मच

सेधा नमक: स्वाद अनुसार

बनाने की विधि:

लौकी को छिल कर धो ले, धो कर बारीक़-२ काट ले, चना दाल को धो कर 10 मिनट के लिए पानी में भीगा दे , अब गैस पर कूकर को गर्म करे 2 चम्मच घीव डाल कर जीरा, तेज पत्ता, लाल मिर्च से तड़का दे , उसके बाद चना दाल धो कर इसमें डाल दे, जीरा काली मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डाले फिर बारीक़ कटा हुआ लौकी डाल कर चलाये स्वाद अनुसार नमक डाले गैस धीमी कर के 2 सिटी लगाये आपका सब्जी तैयार है प्रेशर निकले के बाद कूकर खोल कर उसमे बारीक़ कटा हरा धनिया डाल दे और इसे चावल के साथ खाए

दुसरे दिन खीर खाते है इसे : खरना कहते है – तो आइये खीर बनाते है

gud-ka-khir-bihari-recipes

चावल की खीर

सामग्री:

चावल: 100 ग्राम

दूध: 1 किलो

गुड: 300 ग्राम

इलाइची पाउडर: आधा चम्मच

ड्राई-फ़ूड: २ चम्मच बारीक़ कटा हुआ

बनाने की विधि:

सबसे पहले चावल को 20 मिनट में भिगो दे अब किसी बड़े बर्तन में दूध को गर्म करे जब दूध खौलने लगे तो इसमें चावल धो कर डाल दे और गैस को धीमी कर के चावल को अच्छी तरह पकाए जब चवल पाक जाये तो और दूध गढ़ा हो जाये तो दुसरे वर्तन में गुड में थोडा सा पानी डाल कर अच्छी तरह खौलाए जब चावल पक जाये तो गुड के बने घोल को चावल में डाल कर पकाए उसमे इलाइची पाउडर और ड्राई-फ़ूड डाल कर अच्छी तरह मिला ले ध्यान रहे खीर ज्यदा गढ़ा और न ज्यदा  पतला बने

तीसरे दिन छठ पूजा होता है जिसमे हम प्रसाद के रूप में ठेकुआ  बनाते है तो आइये ठेकुआ बनाते है

ठेकुआ बनाने की सामग्री:

गेहू का आटा: 500 ग्राम

गुड: 250 ग्राम

शुद्ध देशी घीव: 250 ग्राम

इलाइची पाउडर: आधा चम्मच

सुखा नारियल: 2 चम्मच कदुकास किया हुआ

बनाने की विधि:

किसी  बड़े वर्तन में आटे को निकाल ले , 50 ग्राम घीव गर्म कर के आटे में घीव डाल कर अच्छी तरह मिलाये कदुकास किया हुआ नारियल इलाइची पाउडर डाल कर आटे को अच्छी तरह मिलाये अब किसी वर्तन में गुड तोड़ कर आधा ग्लास पानी  डाल कर अच्छी तरह खौला ले अब आटे में आवश्यकता अनुसार गुड वाला पानी डाल कर आटे को अच्छी तरह गुथ ले ध्यान रहे आटा गिला न हो पाए इसे थोडा -२ गुड वाला पानी डाल कर मिलाये  अब गैस पर कढाई गर्म कर के कढाई में घीव डाल ले, आटे का छोटा-२ गोला बना कर लकड़ी के बने साचे पर तलहथी के सहयता से दबा के ठेकुआ बना ले, गर्म घीव मेंसरे आटे से बने ठेकुआ को मीडियम गर्म तेल में डाल ले तल लीजिये ठेकुआ को धीमी आंच पर ही तलना चाहिए ताकि धीरे-२ अच्छी तरह से पाक जाये तेल में जितने ठेकुआ आये उतने डाल दीजिये और पलट-२ के ब्राउन कलर होने तक तलिए एक बड़े प्लेट में छलनी के सहायता से धीरे-२ सभी ठेकुआ निकाल लीजिये इसी तरह सरे ठेकुआ बना के तैयार कर लीजिये

Related posts

Leave a Comment