चने दाल की पूड़ी (Chana Dal Puri Recipe)
चना दाल की पूड़ी उत्तर भारत का प्रसिद्ध व्यंजन है। यह दीपावली के बाद गोवर्धन या अन्नकूट पूजा पर बनाये जाने वाला व्यंजन है। अन्नकूट पर तो छप्पन भोग का व्यंजन बनता है। इसमें चने दाल की पूड़ी भी होती है। तो आइये आज हम चने दाल की पूड़ी (Chane Ki Dal Ki Puri Banane Ki Vidhi) बनाते हैं। खीर और मनपसंद सब्जी के साथ खाएं।
आवश्यक सामग्री:
चना दाल: 250 ग्राम
गेंहू आटा: 500 ग्राम
सरसों तेल: 250 ग्राम
गरम मसाला: आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
अदरक लहसन पेस्ट : आधा चम्मच ( यदि आप भोग के लिए बना रहे हैं तो लहसन-प्याज़ न डालें)
हल्दी पाउडर : आधा चम्मच
नामक: स्वाद अनुसार
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बनाने की विधि:
सबसे पहले चना दाल धो लें। इसे प्रेशर कूकर में एक गिलास चना दाल पर डेढ़ गिलास पानी डाल कर उबाल लें। 2 सीटी लगने पर इसे उतार लें। ठंडा होने के बाद चना दाल को मिक्सी में गरम मसाला, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हरी धनिया, अदरक लहसन पेस्ट, हल्दी पाउडर, नामक डाल के बारीक़ पीस कर पीठी बना लें। अब आटे को अच्छी तरह गूंथ लें। आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसमें चना दाल की पीठी भरकर गोल-गोल बनायें और हथेली की सहायता से उसे चपटा कर लें। ध्यान रहे की आटे से पीठी बाहर ना निकले (पूड़ी फटे ना)। कढ़ाई को गर्म करके उसमें सरसों तेल डालकर जब तेल गर्म हो जाये तो उसमें पूड़ी डालें। इसे कलछी की सहयता से पलट-2 कर अच्छी तरह से सेंक लें। जब पूड़ी लाल हो जाये तो प्लेट में निकालें। इसी तरह सभी पूड़ी तैयार करें और इसे खीर या मनपसंद सब्जी के साथ खाएं।
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