छोले भटूरे रेसिपी (Chole Bhature Recipe)
छोले भटूरे (Chole Bhature, Chole Bhature Recipe in Hindi) पंजाब का पसंददीदा व्यंजन है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। अगर आप तेल की बनी चीजें पसंद करते हैं तो आपको छोले भटूरे बहुत पसंद आएगा। तो आइये आज हम छोले भटूरे (Chhole Bhature) बनाने की तरीका बताते हैं।
छोले रेसिपी :
आवश्यक सामग्री:
छोला चना : 250 ग्राम
सरसों तेल: 50 ग्राम
प्याज़: 4 पीस
अदरक-लहसन का पेस्ट: 4 पीस
टमाटर: 100 ग्राम
छोला मसाला: 1 चम्मच
गरम मसाला: आधा चम्मच
हल्दी: 1 चम्मच
धनिया पाउडर: 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर: आधा चम्मच
जीरा : आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
हींग: थोडा सा
हरी मिर्च: 1 पीस बारीक़ कटा हुआ
लौंग : 2 पीस
बड़ी इलाइची : 2 पीस
तेजपत्ता: 2-4 पीस
हरी धनियां: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
नमक: आवश्यकता अनुसार
बनाने की विधि(Chole Recipe In Hindi): Bhature Banane Ki Recipe
चना को रातभर भिगों के रखें, सुबह चने को उबाल लें। बारीक़ कटा प्याज़ , अदरक, लहसन, टमाटर का पेस्ट बना लें , एक छोटे कटोरी में आधा कप पानी में हल्दी, गरम मसाला, छोला मसाला, धनिया पाउडर का पेस्ट बना लें। एक प्याज़, लहसन, अदरक, हरी मिर्च, एक टमाटर बारीक़-2 काट लें। अब कढ़ाई को गर्म करें, सरसों तेल डालकर, जीरा, तेजपत्ता, लाल मिर्च, हिंग,लौंग, बड़ी इलाइची से तड़का दें। बारीक़ कटे हुए प्याज़, लहसन, अदरक, हरी मिर्च, एक टमाटर डालकर भूनें। ब्राउन होने पर मसाले का पेस्ट डाल कर भूनें। अब इसमें उबला हुआ चना डाल कर भूनें। 1 मिनट बाद प्याज़ , अदरक, लहसन, टमाटर का पेस्ट डालें। आवश्यकता अनुसार पानी और नमक डालकर ढंक दें। 5 मिनट बाद जब छोले तैयार हो जायें तो एक चम्मच छोले मसाले डाल दें। उपर से बारीक़ कटी हरी धनिया डाल दें।
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भटूरे :
आवश्यक सामग्री :
मैदा : 250 ग्राम
ब्रेड: 4 पीस
सूजी: 1 कप
दही: 1 कप
रिफाइंड तेल : 500 ग्राम
नमक: 1 चम्मच
बनाने की विधि(Chole Bhature Ki Recipe):
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मैदा को छननी से छान लें, मैदा में सूजी, नमक मिला लें। ब्रेड के निकारे साइड ब्राउन वाला भाग निकाल लें, 1 मिनट पानी में भिगो दें। अब ब्रेड से सारा पानी निचोड़कर उसे मैदे में मिला लें। ताज़ी दही डालकर मैदे को गूंथ लें। ढंककर 8 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। कढ़ाई को गर्म करें। कढ़ाई में रिफाइंड डालें और मैदा की पूड़ियां बेल कर तल लें। इसे नींबू , हरी मिर्च , बारीक़ कटा प्याज़, खीरा, सलाद छोले के साथ भटूरे को परोसें।
