Bihari Aloo Baingan Chokha Recipe – इन आसान टिप्स के साथ बनाएं बिहार की जबर्दस्त आलू-बैगन का चोखा
आलू और बैगन के चोखा की विधि
चोखा एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है, जो मुख्य रूप से बिहार, उत्तर प्रदेश और झारखंड में लोकप्रिय है। यह सादा लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन सरसों के तेल और मसालों के साथ तैयार किया जाता है। इसे लिट्टी, रोटी या चावल के साथ खाया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
(3-4 लोगों के लिए)
आलू – 3 (मध्यम आकार के)
बैगन – 1 (बड़ा आकार का)
टमाटर – 2 (मध्यम आकार के)
प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 4-5 कलियां (कद्दूकस या पेस्ट)
अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
सरसों का तेल – 2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
धनिया पत्ती – 2 चम्मच (बारीक कटी हुई)
नींबू का रस – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
1. सब्जियों को भूनना:
1. बैगन और टमाटर को धोकर साफ कर लें। बैगन में कुछ जगहों पर चीर लगाकर उसमें लहसुन की कलियां डाल दें।
2. बैगन, टमाटर और आलू को खुले आंच पर या तवे पर अच्छे से भून लें। (बैगन और टमाटर को गैस पर सीधे भी भून सकते हैं)
3. जब बैगन और टमाटर का छिलका जलकर काला हो जाए और वे अंदर से नरम हो जाएं, तो गैस से उतार लें।
4. इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर छिलका उतार लें।
5. भुने हुए आलू को भी छील लें।
2. मसाले मिलाना:
6. अब एक बड़े कटोरे में भुना हुआ बैगन, आलू और टमाटर डालकर अच्छे से मैश कर लें।
7. इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक और सरसों का तेल डालें।
8. अब नमक, धनिया पत्ती और नींबू का रस मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें।
3. परोसने के लिए तैयार:
9. चोखा को 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्वाद अच्छे से मिल जाए।
10. इसे गरमागरम लिट्टी, रोटी या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
बैगन को भूनने से पहले उसमें कुछ जगह चाकू से छेद कर लें, ताकि वह जल्दी पक जाए।
चोखा में सरसों का तेल मिलाने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
अधिक स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा पाउडर भी डाल सकते हैं। स्वादिष्ट और पारंपरिक आलू-बैगन का चोखा तैयार है!