इस तरह बनाएं झटपट हरी मिर्च का मसालेदार स्वादिष्ट आचार।
हरी मिर्च का आचार खाने में जितना ही स्वदिष्ट लगता है, उतना ही इसे इस तरह बनाना आसान है
आवश्यक सामग्री – (Mirchi Achar Recipe)
हरी मिर्च- 250 ग्राम
सरसों का तेल- 4 से 5 छोटी चम्मच
सौंफ- 3 छोटी चम्मच
काली सरसों के दाने- 3 छोटी चम्मच
नमक- 2 छोटी चम्मच या स्वादानुसार
मेथी दाने – 2 छोटी चम्मच
जीरा- 1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर- 1 छोटी चम्मच
हींग पाउडर- ¼ छोटी चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटी चम्मच
आमचुर पाउडर- 2 छोटी चम्मच
अदरक- 2 छोटी चम्मच
लहसन- 2 छोटी चम्मच
अजवाइन- ¼ छोटी चम्मच
कलौजी- ¼ छोटी चम्मच
विधि – (How to make Instant Green Chilli Pickle)
अचार बनाने के लिए सबसे पहले मिर्चों को अच्छे से धोकर इनका पानी सुखा लीजिए. फिर, एक-एक मिर्च उठाइए और उसका डंठल तोड़ लीजिए फिर चक्कू से मिर्च को बीचो बीच कट कर लिजिए, इसी प्रकार एक-एक करके सभी मिर्चों को काटकर तैयार कर लीजिए.
अब साबुत मसाले भूनिए और पीसिए
साबुत मसाले भूनने के लिए गैस जलाकर पैन रख दीजिए. फिर, पैन में जीरा, मेथी दाने, सौंफ और काली सरसों के दाने डाल दीजिए. इन मसालों को बिल्कुल हल्का सा मध्यम आंच पर भून लीजिए. मसालों को सिर्फ नमी हटाने के लिए भूना जाना है, इसलिए इन्हें कलछी से चलाते हुए बस 1 मिनिट ही भून लीजिए.
इसके बाद, भुने हुए मसाले जार में डाल दीजिए और बारीक पीस लीजिए. अब कढ़ाई को गर्म किजिए उसमें सरसो का तेल डालिए, जब तेल गर्म हो जाए तो फिर तेल को हल्का ठंडा कर ले,अब इसमें लहसन, अदरक डाल कर थोड़ा चला लीजिए अब एक बड़े बर्तन में मिर्ची को डालिए, हरी मिर्च में हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, आम चुर, नमक, अजवाइन, कलौजी बारीक पिसा हुआ सुखा मसाला और सरसों का गुनगुना तेल जो आप अदरक और लहसन गर्म किए है इन सभी चिजों को मिर्च में अच्छे से मिला ले. आपका आचार तैयार है इसे आफ कांच के बर्तन में रखकर अच्छे धूप में 1-2 दिन रख दे. अब इसे खाएं.
