आलू पालक बैगन टमाटर की सब्जी (Aloo Baingan ki sabzi in hindi)
वैसे तो आलू पालक बैगन (Aloo Baingan Recipe) टमामट की सब्जी कई तरह से बनती है।
आइये हम कम समय में और कम तेल मसाले वाली सब्जी बनाते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
आलू: 300 ग्राम
बैगन : 200 ग्राम
पालक: 100 ग्राम
टमाटर: 2 पीस
हरा मिर्च: 2 पीस
प्याज़ : 1 पीस बारीक़ कटा हुआ
हल्द पाउडर: 1 चम्मच
धनियां पाउडर: 1 चम्मच
सरसों तेल: 2 चम्मच
जीरा: आधा चम्मच
जीरा काली मिर्च: आधा चम्मच
हरा धनिया : 2 चम्मच बारीक़ कटा
सब्जी मसाला: आधा चम्मच
नमक: स्वादानुसार
बनाने की विधि (aloo baingan ki sabzi bihari style):
आलू का छिलका उतारकर चार टुकडों में काट लें। बेगैन को धोकर छोटे-2 टुकड़े में काट लें। पालक को अच्छी तरह से धो लें और बारीक़-2 काट लें। कढाई को गर्म कर सरसों तेल डालें, उसमें जीरा- हरी मिर्च से तड़का दें, बारीक़ कटी प्याज़ डाल दें , फिर आलू डालकर भूनें।
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जब आलू ब्राउन कलर का हो जाये तो उसमें बैगन डालकर 5 मिनट भूनें। हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, सब्जी मसाला डालकर भूनें। फिर पालक-टमाटर डाल के ढंक दें।
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गैस को कम आंच कर के थोड़ी देर तक पकाएं। जब सब्जी अच्छी तरह पक जाये तो बारीक़ कटी हरी धनियां डालकर उतार दें। इसे रोटी या दाल-चावल के साथ परोसें।
