मेथी साग रेसिपी (Methi Saag Recipe)
ठंड के दिनों मैथी बाजार में मिलने लगती है। मैथी का साग बहुत ही पैष्टिक होता है। मैथी थोड़ी कड़वी लगती है।
इसीलिए इसमें प्याज, मटर और टमाटर डाल कर बनाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगता है
और मेथी का कड़वापन चला जाता है। आइये हम मैथी का साग(Methi ka Saag) बनाते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
मेथी साग: 250 ग्राम
टमाटर: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
हरी प्याज: 100 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
मटर दना: 1 कप
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
जीरा: आधा चम्मच
सरसों तेल : 2 बड़ी चम्मच
जीरा+कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि:
मेथी के डंठल को तोड़ कर साफ कर लें। अब पानी से अच्छी तरह पत्ती को धो लें, जब पानी निकाल जाये तो साग को बारीक़-2 काट लें।
हरी प्याज को साफ कर के पानी से धो कर बारीक़ -२ काट लें। कढ़ाई को गर्म करें, सरसों तेल डालें, जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा-हरी मिर्च से तड़का दे कर बारीक़ कटी प्याज डाल कर भूनें।
जब प्याज हल्का लाल हो जाये तो इसमें मटर डाल कर भूनें। फिर प्याज डाल दें। थोड़ी देर भूनने के बाद जीरा-काली मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार नमक डालें।
फिर इसमें मेथी का साग डाल कर अच्छी तरह चलायें और ढक दें।
थोड़ी-थोड़ी देर बाद साग को चलाते रहें। जब साग गल जाये तो गैस को कम कर धीमी आंच पर पकाएं और साग का पानी सुखा दें।
जब साग अच्छी तरह पाक जाये तो बारीक़ कटी हरी धनिया डाल कर अच्छी तरह मिला लें। आपका मेथी का साग तैयार है।
इसे रोटी या दाल-चावल के साथ खाएं।
