बथुआ साग रेसिपी (Bathua Saag Recipe)
ठंड के दिनों बथुआ बाजार में मिलने लगता है। बथुआ का साग बहुत ही पैष्टिक होता है। इसमें प्याज मटर और टमाटर डाल कर बनाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगता है। बथुआ बिहार में आलू, चना और गेहूं के खेत में भी पाया जाता है। आइये हम बथुआ का साग (Bathua ka Saag)बनाते हैं।
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आवश्यक सामग्री:
बथुआ साग: 500 ग्राम
टमाटर: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
हरी प्याज: 100 ग्राम बारीक़ कटा हुआ
मटर दना: 1 कप
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
हरी मिर्च: 2 पीस बारीक़ कटा हुआ
जीरा: आधा चम्मच
सरसों तेल : 2 बड़ी चम्मच
जीरा+कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
नमक: स्वाद अनुसार
बनाने की विधि(Bathua Saag Recipe):
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बथुआ के डंठल को तोड़ कर साफ कर लें। अब इसे पानी से अच्छी तरह पत्ती को धो लें। जब पानी निकाल जाये तो साग को बारीक़ काट लें। हरी प्याज को साफ कर के पानी से धो कर बारीक-बारीक काट लें। कढ़ाई को गर्म करें, सरसों तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाये तो जीरा-हरी मिर्च से तड़का दें। बारीक़ कटी प्याज डाल कर भूने फिर जब प्याज हल्का लाल हो जाये तो इसमें मटर डाल कर भूनें। फिर प्याज डाल दें। थोड़ी देर भूनने के बाद जीरा-काली मिर्च पाउडर स्वाद अनुसार नमक डालें। फिर इसमें बथुआ का साग डाल कर अच्छी तरह चलाये और ढक दें।
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थोड़ी-थोड़ी देर बाद साग को चलाते रहें। जब साग गल जाये तो गैस को कम कर धीमी आंच पर पकाएं और साग का पानी सुखा दें। जब साग अच्छी तरह पाक जाये तो बारीक़ कटी हरी धनिया डाल कर अच्छी तरह मिला लें। आपका बथुआ का साग तैयार है, इसे रोटी या दाल-चावल के साथ खाएं।
