Pyaz Ke Pakode Recipe in Hindi

हरा प्याज के पकौड़े (Hara Pyaz Ke Pakode, Pyaz Ke Pakode Recipe in Hindi) 

हरी प्याज के पकौड़े (Hare pyaj ke pakora) बहुत ही स्वादिष्ट लगता है सर्दी के दिनों में हरी प्याज काफी मात्रा में मिलता है बिहार और उत्तर प्रदेश में हरे प्याज के पकौड़े प्रसिद्ध ब्यंजन है जो किसी भी मेहमान के आने पर तो अक्सर ही बन ही बनाया जाता हैं, सर्दी के दिनों में  गरमा-गरम हरे प्याज के पकौड़े और चाय मिल जाये तो क्या कहना, पकौड़े तो हम कई प्रकार के बनाते है, गोभी के पकौड़े, आलू के पकौड़े और बैंगन के पकौड़े तो आइये आज हम हरे प्याज के पकौड़े (Pyaz Ke Pakode Recipe in Hindi) है

आवश्यक सामग्री:

हरे प्याज़: 250 पत्तियों के साथ बारीक़ कटा हुआ
आलू : 1 कप बारीक़ कटा हुआ
फुल गोभी : 1 कप बारीक़ कटा हुआ
मटर दाना: 100 ग्राम
हल्दी: 1 चम्मच
हरी धनिया: 2 चम्मच बारीक़ कटा हुआ
अदरक-लहसुन पेस्ट : आधा  चम्मच
हरा मिर्च : 2 बारीक़ कटा हुआ
बेसन : 200 ग्राम (आवश्यकता अनुसार )
लाल मिर्च पावडर : आधा चम्मच
जीरा-कालीमिर्च पाउडर: आधा चम्मच
सरसों तेल :250 ग्राम (तलने के लियें)




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बनाने की विधि:

अब आप सबसे पहले हरी प्याज को अच्छे से साफ कर के पानी से प्याज को २-३ बार धो कर छननी में रख ले ताकि पानी निकल जाये,  अब प्याज को बारीक़-२ काट लें इसी तरह आलू को छीलकर पानी से धो ले और फुल गोभी को भी पानी से धो ले और बारीक़-२ काट ले एक बड़ी बर्तन में बारीक़ कटा हरी प्याज, आलू, फुल गोभी, मटर और बारीक़ कटी हरी धनिया रखे , अब इसमें अदरक-लहसन का पेस्ट, लाल मिर्च पावडर , नमक , हरा मिर्च, जीरा-कालीमिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, बेसन और स्वाद अनुसार नमक डालकर अच्छी तरह से हाथो से (मिक्स) मिला लिजियें। ध्यान रहे इसमें पानी नहीं मिलाना है क्यों की नमक डालने के बाद प्याज आपने आपन पानी छोड़ता है मिश्रण सुखा रहता है इसलिए प्याज का पानी ही काफी होता है अब कढाई गैस पर रखे| कढाई में सरसों तेल डाले , जब तेल गर्म हो जाएँ तो आपने हाथो के सहायता से छोटे-२ गोल-गोल शेप में बना कर कढाई में डाल कर तल. जब पकौड़े हल्के सुनहरे और करारे हो जाये तो इसे एक प्लेट में निकाल ले

आपका हरा प्याज का पकौड़ा तैयार है इसे प्लेट में निकाल कर रखें और हरा धनिया पत्ती के चटनी या  टॉमेटो केच्चप के साथ खाए

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